ボウルに強力粉を入れ、砂糖とイーストは隣同士、塩はイーストに触れないように手前に入れ粉で隠します。

牛乳は４０℃程度に温め、そこにコーヒーを溶かします。溶けたら１のボウルのイーストをめがけて注ぎます。

イーストを溶かす気持ちで優しく混ぜ、少しずつ粉も混ぜていきます。ハンバーグをこねる要領でこねていきます。

まとまってきたらこね台やまな板の上に移動し、またまたこねます。滑らかになってきたらバターを加えてまたまたこねます。

ゲッ！？と思うくらいの感じになりますが大丈夫。ひたすらこねていくと次第にまとまり手にもつかなくなります。

生地がまとまりつやが出てきたら出来上がり。表面を張らせて丸めボウルに戻して袋に入れ暖かいところで１時間ほど発酵させます。

２倍くらいの大きさになったらボウルからだし拳を入れてガス抜きをします。再び丸め直し、布巾をかけて１５分ほど休ませます。

麺棒で２０㎝四方の正方形に伸ばし、フィリングをちりばめて手前からまていき巻き終わりをしっかりとくっつけます。

包丁で８等分に切り分け、温かいところで３０分ほど２次発酵させます。オーブンなら４０℃で２０分くらいでいいかと思います。

１９０℃に余熱したオーブンで１５分焼いて出来上がり！！
＊オーブンの温度はご家庭により微調整してください。

冷めたらアイシングをかけます。
甘いのが苦手な方はかけなくても十分おいしいです。