一次発酵終了した生地を１６分割して固く絞ったフキンをかけてベンチタイム２０分。

チョコを入れる場合は、とじ目を上にして手で少し押してチョコを入れて閉じる。チョコを入れない場合は丸め直す。

二倍の大きさになるまで二次発酵。
（今回はオーブン４０℃発酵機能で２０分でした）

１８０℃のオーブンで１５分焼成する。