ハンダマの茎は固いので、葉だけを取り、さっと茹でます。

ハンダマを少し水で冷やしてから ざるに上げ、全体に醤油をかけます。（余分な水分を出すためと、味をしみ込ませるためです）

長ネギをみじん切りにしておきます。

醤油のかかったハンダマを、そのまま絞ってボウルに入れ、長ネギ、ごま油、塩を入れて、よく混ぜ合わせます。

お皿に盛りつけ、白ゴマをふって出来上がり！