皿に☆の調味料を入れ、魚を時々ひっくり返しながら10分ほど漬け込んで下味をつける。

それぞれ別の平たい皿に卵白、ゴマを広げておく。卵白はフォークで解くと、なめらかになる。

下味をつけたら、卵白→ゴマの順で表面にまぶす。

フライパンにごま油をしき、はじめは強火→表面が焼けたら弱火で両面を焼く。