①　牛レバーは一口大に切り、氷水で洗い水けをふきとる。

②　春菊は葉先を摘み、三つ葉は3～4㎝のざく切り。共に冷水に漬けパリッとさせる。

③　プチトマトはヘタを取って半分に、青ジソは千切りに

④　フライパンにごま油を熱し、①を強火で炒め、レバーの色が変わったらしょうゆ、こしょうを加え手早く炒め味を絡める。

⑤　ゴマねぎドレッシングの材料を混ぜ、②③④をあえて器に盛りつける。