海老の剥き身は背腸があれば取っておき、1ｃｍくらいにぶつ切りにする。

切った海老は塩コショウ、酒をふって卵白と片栗粉を絡めておく。

干し蝦は大さじ1ぐらいのお湯で戻しておく。帆立の貝柱は細かく裂いて、少し包丁でたたいておく。

キャベツ、ニラ、長ネギはみじん切り。ニンニク、しょうがはすりおろし。

焼きます。
フライパンに油をひき、強火にして油が馴染んだら、餃子を並べます。

3分強火で焼いたら、100ｃｃの水を入れて蓋をして蒸し焼き5分。