昆布とかつおの基本だし
ぽこりぃた @cook_40096437
おいしいだしがとれるようになります☆
たくさん作っておいて、おみそ汁や煮物をするときに使うと便利です☆
このレシピの生い立ち
おいしいお味噌汁がつくりたくて☆混合けずり節とちょっと高級なかつお節を入れるというのは、料理上手なおばあちゃんから教えてもらいました♪このだしをつくり出してからは、だしが本当に美味しいので、ほんだし を使うことが減りました♪
アプリでひらく作り方
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昆布をかたくしぼったふきんでふく。
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☆前日に準備しておくこと☆
昆布を水につけておく。そうすると昆布のだしがよくとれる
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昆布をつけていた水を鍋に入れ、中弱火で５分炊く。
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かつお４０ｇの量はこんな感じです。
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私は混合のけずり節３０ｇ、ちょっと高級なだし用かつお節１０ｇを入れました。
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かつおを鍋に加え、アクをとりながら表面がぽこぽこする状態で５分炊く。
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大きいボウルの上にざるをのせ、キッチンペーパーをのせて、鍋の中身をこす。
完成です☆
コツ・ポイント
◎ポイントは、昆布を水につけてだしをよく出しておくことです。
◎だしは冷蔵庫に入れて保存しておきます。でも２、３日くらいで使ってしまった方がいいです。
◎かつお節袋の保存方法は、冷蔵庫です。長持ちします☆
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