ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取って5㎜幅に切り、2分くらい塩を入れたお湯で、下茹でをしておく。

豚ひき肉に小麦粉をまぶす。パサツキ防止に。

フライパンにゴマ油をひき、にんにくと生姜を炒め香りが出たら、豆板醤を入れてさらに炒める。

よく混ざったら、ひき肉を入れて、炒める。

肉に半分くらい火が通ったら、酒・水・鶏ガラスープの素。赤みそを入れてよく混ぜ、煮立たせます。

ゴーヤを入れたら、さっと混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけて、好みでラー油・五香粉をかけてできあがり!!