カルボ仕立てのシーフードパスタ
プリプリのエビを濃厚なカルボナーラのソースに絡めた逸品です。
このレシピの生い立ち
夫がカルボナーラが大好きなので、今回はシーフード仕立てで作ってみました。
タラコのパスタでも作ってみましたが、カルボナーラは、色々な食材で応用できます。
バリーションが楽しめる料理です。
カルボ仕立てのシーフードパスタ
プリプリのエビを濃厚なカルボナーラのソースに絡めた逸品です。
このレシピの生い立ち
夫がカルボナーラが大好きなので、今回はシーフード仕立てで作ってみました。
タラコのパスタでも作ってみましたが、カルボナーラは、色々な食材で応用できます。
バリーションが楽しめる料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
Bの１、牛乳を用意します
６００ml -
- 2
B３を用意します
-
- 3
B６を用意します
-
- 4
B２～８まで入れます
-
- 5
ひと煮立ちさせて味見をして、調整します
-
- 6
魚介は、食べやすい大きさにして、水気を取り、お酒を霧吹きで、吹きかけて置きます
- 7
C１を入れます
-
- 8
C2～７まで順次入れていきます
-
- 9
中火で、焦がさない様に気をつけます
-
- 10
１０を炒めて、ザルに揚げて、汁を別の容器に取り置きます
-
- 11
黄身を用意します
-
- 12
１４に入れます
-
- 13
６に１１～１３までを入れて攪拌してカルボナーラソースが出来上がります
-
- 14
パスタを茹でます
-
- 15
オリーブオイルと鷹の爪を入れます
-
- 16
ザルにあげた具材を
15に入れて、強火で2分程炒めます
１４のカルボナーラソースを入れます -
- 17
茹であがったパスタにオリーブオイルを
まんべんなくかけ回してトングなどで馴染ませます
パセリもたくさんふりかけます -
- 18
１８を鍋に移して、１７の具入りカルボナーラソースをかけて、軽く馴染ませます
-
- 19
バルメサンチーズも沢山ふりかけます
カルボナーラの汁、次に魚介を入れて混ぜます
混ぜすぎるとパスタが粉っぽくなります -
- 20
器に彩りよく盛って、バジルをアクセントに添えます
-
- 21
取り敢えず２人分用意します
-
- 22
後の2人前を別鍋で作ります。
これは、息子の一人分です
同じ要領で、パスタにカルボナーラのソースを和えて、具材を入れます -
- 23
一人で二人前、別に調理しました。
1度に4人前は、できませんから(⌒-⌒; ) -
コツ・ポイント
冷凍のエビは、臭みを抜くために解凍した時に水気をペーパーで拭き取り、お酒を霧吹きで吹きかけて置くと臭みも、水気もなくなり、オマケにプリプリします。
魚介を使った料理には、ナンプラーを使用します。
エキゾチックな深みのあるお味になります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
