エリンギは長さを半分に切り、さらに縦4等分にする。

・モヤシを水洗いし、水気を切る。
（芽と根をとると、歯触りがよくなるので、できればとる。）

・玉ねぎと赤パプリカはモヤシよりちょっと太いくらいの大きさに揃えて切る。
白ネギは薄く斜め切りにする。

鍋に甘酢あんの材料を入れて火にかけて、焦げないように混ぜながらとろみをつける。（出来上がりは濃そうに見えるがok）

豚肉を広げて薄く小麦粉、塩コショウをして、少しきつめにエリンギを巻く。

フライパンに油をひき、玉ねぎ⇒アカパプリカ⇒モヤシの順で炒め、塩コショウをして器に取る。（甘酢あんがあるので薄味でOK)

フライパンでサラダ油を熱し、肉の巻き終わりを下にして焼く。

肉に火が通ったら白ネギを入れ、甘酢あんを入れ、絡める。

絡め終わったら野菜が盛られているお皿に肉を盛り、出来上がり。