山芋、出汁、たまご、薄力粉を混ぜます。1時間程度ねかせてください。

生地をねかせた後は、イカも早めに入れましょう。イカの出汁も大切です。

キャベツは、5ミリ角程度かそれ以下に刻んでください。

片手でキャベツがつかめる程度の量に、おたまに1杯程度の生地で混ぜます。空気が入るような混ぜ方です。

キャベツに肉がのっているイメージです。

フライパンにふたをしてむらしながら焼きます。

裏返すと、こんな感じに焼けています。
フライパンは、テフロン加工の小さめなフライパンが扱いやすいです。

表に返すと、豚バラがカリカリです。
これで出来あがり。

キャベツがたっぷりです。