クルフィ：インドの溶けにくい牛乳アイス
食べたら最後、止まらないほど美味しい、牛乳アイスキャンディ。季節を問わず、毎日食べたい、爽やかさです。卵不使用、無添加。
このレシピの生い立ち
昔から大好物のアイスです。インドでは円すいの型で作り、家でもレストランでも頂けます。現地で大人気のため、インド近隣国や中東にまでレシピが波及したほど。家庭でサフランはあまり使いませんが、加えても美味しいので、上記にコツを掲載しました。
クルフィ：インドの溶けにくい牛乳アイス
食べたら最後、止まらないほど美味しい、牛乳アイスキャンディ。季節を問わず、毎日食べたい、爽やかさです。卵不使用、無添加。
このレシピの生い立ち
昔から大好物のアイスです。インドでは円すいの型で作り、家でもレストランでも頂けます。現地で大人気のため、インド近隣国や中東にまでレシピが波及したほど。家庭でサフランはあまり使いませんが、加えても美味しいので、上記にコツを掲載しました。
アプリでひらく作り方
- 1
片栗粉を大さじ2の水で溶く。カルダモンの外皮を外し、粉末にし、ナッツを砕く。
片栗粉の代用にコーンフラワーもOK。 -
- 2
牛乳とコンデンスミルクを火にかける。沸騰したら中火と弱火の間にし10分ほどフツフツと煮詰める。底に付かないよう混ぜます。
-
- 3
煮詰めると、量が減り約450ccほどになります。ここでカルダモンとナッツを加えて混ぜ合わせる。
-
- 4
水溶き片栗粉を加えて、さらに弱火にかけ、とろみが出たら火を止める。
常温になるまで冷ます。 -
- 5
おうちにある製氷皿に液体を流し込み、冷凍庫で5～6時間ほど冷やす。凍ったら出来上がりです。
-
- 6
お皿に乗せ、お好みで分量外のコンデンスミルクと砕いたナッツを散らして完成。ヒンディ語でクルフィ（Kulfi）といいます。
-
- 7
毎日食べても飽きず、溶けにくいのも特徴です。大きい容器で凍らした場合は、カットしてからお出ししてください。
-
- 8
2013年 3月10日、
「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：） -
コツ・ポイント
・レストラン風にする場合、サフラン6～10本を加えます。手順1でサフランを指で砕き、大さじ2の温かい牛乳に15～30分程漬け、それを手順3に加えてください。家庭用には不要です。
・食べやすいサイズの製氷皿で冷凍することをおススメします。
つくれぽ
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