じゅんわーり♪【冬瓜と高野豆腐の含め煮】
お汁がとっても美味しいの♪薄味でも お上品でコクのある美味しい美味しいおダシです♪
アチチでも冷たくしても美味しいの♪
このレシピの生い立ち
冬瓜。胡瓜同様、煮炊きしても水分保ってくれるお野菜の1つです。
体内でゆっくり給水してくれるからね♪
夏。勝気なもんばっか食うてると 優しい物が食いたくなりますよ。
バテるとね；食うのも優しい物がええね。
じゅんわーり♪【冬瓜と高野豆腐の含め煮】
お汁がとっても美味しいの♪薄味でも お上品でコクのある美味しい美味しいおダシです♪
アチチでも冷たくしても美味しいの♪
このレシピの生い立ち
冬瓜。胡瓜同様、煮炊きしても水分保ってくれるお野菜の1つです。
体内でゆっくり給水してくれるからね♪
夏。勝気なもんばっか食うてると 優しい物が食いたくなりますよ。
バテるとね；食うのも優しい物がええね。
アプリでひらく作り方
- 1
煮あげる事も無く、ただ弱火でコトコトするだけの 簡単な煮物です♪煮あがったら自然に冷めるの待ちましょね♪レッツ・ごー))
- 2
高野豆腐、水で軽く揉んで戻し。干し椎茸も戻し。今回お上品に行きたいのでね。戻し汁は使いませんよ。戻った椎茸も絞っておき。
- 3
生姜の千切りは 柔らかい具材に合う様に
なるだけ細く繊維に沿って切りましょね♪ - 4
オクラ。粗塩で擦って産毛を取り。（茹で上がりも綺麗な色になりますよ）軽く茹で 流水で冷まし。
-
- 5
その鍋で良いので スライサーで皮を剥き、ワタを取り 切った冬瓜・人参放り込み柔らかくなるまで茹で。流水で冷まし。
-
- 6
すり身。皮を剥きワタを取った海老と胸肉。大雑把に切り、酒少々まぶし。
☆印と共に すり身にし。 - 7
高野豆腐は3等分にし握って絞り。
切り込み入れて すり身詰め。 -
- 8
海老の殻は ええダシが出るので 煮出しパックへ。これ外さないでね♪
では 煮汁の準備♪→ -
- 9
【煮汁】の材料、皆鍋に放り込み強火で沸き立たせ。沸き立った中に海老の殻投入。アチチじゃ無いと 生臭さが出るからね；
- 10
干し椎茸も投入。3分程煮出し、殻、引き上げ。
-
- 11
一旦火を止め、オクラ・生姜以外の具材 並べ入れ。並んだら弱火。落とし蓋はして 鍋の蓋はせずに コトコト10分程。
-
- 12
←10分程経ったら 具材ひっくり返し 生姜投入♪再び落とし蓋。15分程。
- 13
落とし蓋取りさらい 水溶き片栗粉少しづつ鍋回しながら投入。こんだけ入れても一旦冷めるとそんなにトロミは付いてませんよ。
-
- 14
煮汁にちゃんと火が通ったら火を落とし、鍋の蓋して冷ましましょ。粗熱取れてからオクラ投入ですよ♪浸してあげましょね。
- 15
冷えました♪
アチチも旨いけどね。お好みで冷蔵庫などで冷やし召し上がれ♪できあがり～ -
- 16
海老ちゃんは ちょびっとでもええ味出ます。海老ちゃん言うより 海老の殻の方やな（笑）お汁がとっても美味しいの(^m^*)
- 17
かぷっ。
じゅわ～*:･°
その おダシ吸った高野豆腐、かぷっっとじゅわり召し上がれ♪ -
コツ・ポイント
海老ちゃんは ちょびっとでもええ味出ます。海老ちゃん言うより海老の殻の方やな（笑）
お汁がとっても美味しいの♪薄味でも お上品～･･･で コクのあー･･･る美味しい美味しいおダシになりますよ♪カプッっと じゅんわり召し上がれ♪
つくれぽ
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