エビの下処理①
エビの殻をむき、キッチンペーパーの上にエビを置く。
背側に包丁を浅く入れて、背ワタをだす。

下処理②
分量外の片栗粉大さじ１、塩小さじ1、酒大さじ１で揉み、汚れを落とし、水ですすいで水分をふき取る。

エビの下味をつけておく。

小鍋にお湯を沸かして、塩小さじ１・サラダ油大さじ２を加え、エビを入れて色が変わる程度茹で上げる。

下処理すると、１尾１０円のエビがこんなに綺麗なプリプリエビになります❤

豆板醤を使う場合は、ケチャップと混ぜておく。
鶏がらスープ、水溶き片栗粉もつくっておく。

薬味類。

フライパンを熱し、サラダ油大さじ２をなじませ、薬味類を炒める。

香りがたったら、ケチャップ投入。全体を炒めて・・・

沸々してきたらエビも投入

スープも加える。

煮立ってきたら、具材を端に寄せて水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜ返す。

全体にとろみがついたら、器に盛って出来上がり☆