フライパンにニンニクのみじん切り、唐辛子（二つに割って種をとる）
アンチョビ、オリーブオイルを入れて弱火にかける。

アンチョビは潰しながらにんにくがきつね色になるまで弱火でじっくりソテーする。

【写真】のようにニンニクがきつね色になり、アンチョビは香ばしくなるまでソテーする。

スライスした黒オリーブ、ケッパーを入れ、軽く炒める。

トマトホール缶を潰しながらくわえて全体をなじませる。ここでは火を強火にして一旦沸騰させる。

【写真】のようになるまでしっかり煮詰めてトマトの酸味を飛ばす、ここで火を止めてパスタの茹で上がりを待つ。

スパゲティが茹で上がったらソースと和えて味見をする、ちょうどいい味の一歩手前で味付けを止めます。

ちょうどいいパスタの硬さになったら火を止め、粉チーズとエクストラバージンオリーブオイルを入れて和えソースを乳化させる。

お皿に数回に分けて高く盛りつけ、仕上げに粉チーズをかけて完成♪