かぼちゃは薄くスライスしてレンジ用温野菜調理器で加熱する。加熱した後、皮の汚い部分は取り除く。残りはそのままで。

かぼちゃが柔らかくなったら実の部分をスプーンなどでしっかりつぶす。

鍋につぶしたかぼちゃを裏ごしせずに皮ごと入れる。牛乳、水、ブイヨンを入れ沸騰直前まで加熱する。

味見をし足りない場合は塩を加える。ザルでこしながらボールに入れ荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

好みの冷たさになったら器に入れ、パセリをふって出来上がりです。

写真は白いですが、下から混ぜるときれいなかぼちゃ色になります。