材料を用意する前に、鹿肉を解凍します。半解凍で毛、リンパ、肉膜を取り除きます。背脂と一緒にミンサー入るように切ります。

鹿肉と背脂を交互にミンサーでミンチにしていきます。キャベツみじん切り、ニラみじん切り、生姜みじん切り、調味料等を用意する

材料をボウルに入れて、混ぜ込みます。

春巻きの皮を用意します。春巻きの皮に、小麦粉を溶かした水で付けながら、材料を包んでいきます。

フライパンに油を入れ、火をかけます。油が温まったら、棒餃子を揚げていきます。

油が跳ねないようにして、取り出せば完成です。