中華肉団子のピリ辛お鍋

Name: 中華肉団子のピリ辛お鍋
Cuisine: 日本語
Ingredients: ☆合挽き肉 ３００ｇ; ☆豆腐 ５０ｇ; ☆片栗粉 大匙１; ☆生姜(すりおろし) 小匙１; ☆にんにく(すりおろし) １片; ☆五香粉 小匙１; ☆チリパウダー 小匙1/2; ☆味噌 大匙１; ☆胡麻油 小匙１; 玉葱(みじん切り) 半個; △大根（ピーラーで削ぐ） １００ｇ; △人参（ピーラーで削ぐ） １００ｇ; △青梗菜又は他の青菜（ざく切り） 適当に; △蒟蒻（短冊に切り茹でこぼして手綱に） １００ｇ; 水 ５００ｃｃ; ○酒 １００ｃｃ; ○醤油 大匙２; ○オイスターソース 小匙１; ○八角 ２個; ○鷹の爪 １本; サラダ油 小匙１; 中華麺（無くてもOK） お好みで

cookirin @cook_40090813

立派なすき焼き鍋の出番がなくて・・すき焼き鍋でピリ辛味噌味肉団子を焼いて大根や人参、青梗菜、蒟蒻と煮ながら頂きます！
このレシピの生い立ち
せっかく鉄製のすき焼き鍋があるのに出番が少なくて、肉団子鍋を準備している時に、焼いてから煮る方がおいしいなと、すき焼きを思いつき、これが大正解！
本来のすき焼きはさらに頻度が減ってしまいました。

中華肉団子のピリ辛お鍋

cookirin @cook_40090813

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材料

☆合挽き肉３００ｇ
☆豆腐５０ｇ
☆片栗粉大匙１
☆生姜(すりおろし) 小匙１
☆にんにく(すりおろし) １片
☆五香粉小匙１
☆チリパウダー小匙1/2
☆味噌大匙１
☆胡麻油小匙１
玉葱(みじん切り) 半個
△大根（ピーラーで削ぐ）１００ｇ
△人参（ピーラーで削ぐ）１００ｇ
△青梗菜又は他の青菜（ざく切り）適当に
△蒟蒻（短冊に切り茹でこぼして手綱に）１００ｇ
水５００ｃｃ
○酒１００ｃｃ
○醤油大匙２
○オイスターソース小匙１
○八角２個
○鷹の爪１本
サラダ油小匙１
中華麺（無くてもOK）お好みで

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作り方

1

玉葱を耐熱ボールに入れて蓋をしてレンジで３分加熱します。透き通っていたらOKです。
2

１が冷めたら☆を入れて豆腐を潰しながら混ぜ、よく練ります。
カレースプーンを二つ使って丸めます。
3

すき焼き鍋を熱してサラダ油を引き、２の肉団子を並べ焼きます。途中返しながら焼き目をつけます。完全に火が通らなくてもOK。
4

３に○を静かに加えて煮立たせ、△を端に入れて一緒に煮ながら頂きます。
具が減ってきたら中華麺を入れて頂きます。

コツ・ポイント

肉団子は柔らかいです。焼くときにつつきまわさないように、下1/3位の高さまで色が変わったら返して他の面を焼くことを繰り返してください。
野菜のスペースが無い場合は一旦肉団子をいくつか取り出して、減ったら加えて煮るようにしてください。

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つくれぽ

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cookirin @cook_40090813

2016/11/07 11:00に公開

旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径１ｋｍの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！

このレシピのキーワード

鍋肉団子大根片栗粉にんじんこんにゃくチンゲンサイ中華麺八角にんにく酒チリ味噌玉ねぎ豆腐青菜トウガラシしょうが合い挽き

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