切り干し大根を軽く洗い、１５分ほど水につけて戻す。

昆布は細く切り、さきイカは食べやすい大きさに切る。

酢、醤油、酒、砂糖を合わせて、切り干し大根と昆布、さきイカをつけて２〜３時間おく。