☆☆下ごしらえ☆☆
（メモ：お豆腐は、冷凍前に1晩水切りしたが、省いてよかった気がする）

お豆腐を冷凍します。わたしの場合、キッチンペーパーに包んでチャック付き袋に入れました。

お豆腐を自然解凍します。加熱して解凍すると、繊維質にならないのでNG。冷蔵庫では1日置いても解けなかったので、常温推奨。

☆☆本番☆☆

玉ねぎとえのきは細かく刻みます。大葉は茎を取っておき、細く切ってもそのまま乗せてもOK。

解凍した豆腐を滅茶苦茶絞ります。ちぎれていいので、しっかり水を切ってください。この時点で、お豆腐の厚さは1cm前後です。

ボウルにお豆腐を入れ、手でミンチになるまで潰します。

7に鶏ひき肉と中華だしの素、卵、小麦粉、塩コショウ、しょうがチューブ、料理酒を入れて、よく混ぜます。ねばるまで！

玉ねぎとえのきを混ぜます。

成形します。よく火が通るように、平べったくして、真ん中をへこませます。

フライパンに油をしいて、成形したタネを焼きます。裏表をしっかり焼きましょう。何度もひっくり返さないように。

焼いているあいだに、大根おろしをすります。

焼いているあいだに、タレ（醤油、みりん、砂糖各大さじ1）を混ぜておきます。

豆腐ハンバーグが焼けたら、極弱火にして混ぜておいたタレを煮詰めます。

ハンバーグをお皿に盛り、大根おろしと大葉を乗せたら出来上がり。