厚揚げを食べやすく切る。なすは乱切りにして水にさらす。ピーマンも乱切りにする。

合わせ調味料を作っておく。

フライパン油はひかず厚揚げを全面焼く。一度取り出す。

フライパンに油を入れて豆板醤、唐辛子を入れて弱火に熱する。香りがしたらなすを炒める。なすがしんなりしたらピーマンを炒める

なす、ピーマンをしっかり炒めたら厚揚げを戻し入れる。合わせ調味料を入れて炒める。