フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え強火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、人参、セロリを加えて炒める。

玉ねぎ、人参、セロリのみじん切り炒め（ソフリット）が出来たら皿にあける。
油を敷き直し、強火でひき肉を炒める。

肉の表面に焦げ目がついたら赤ワインを加える。肉がひたひたになる程度に。そしてワインがほとんど飛ぶまで強火で煮込む。

皿にあけていたソフリットとトマトペースト、水50ccほどを加えて沸かす。フライパンの縁の焦げもこそぎ落として加える。

20分ほど煮詰める。水が足りなくなったら適宜加える。これでソース完成。

茹でたパスタと和える。ソースにパスタを加える前に、茹で汁をおたまひとすくい分加えると良い。

盛り付けて、お好みでパセリやチーズを振りかけて完成。