多めのサラダ油でナスとニンジンを素揚げしてお皿にあげておく。

同じフライパンを使います。余分な油をふき取って、にんにく・生姜・ひき肉を豆板醤・ウェイパーで炒める。

お肉の色が変わったら玉ねぎも合わせて炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、ピーマン・ズッキーニ・ナス・ニンジンを合わせ炒め、合わせておいた調味料（*）を入れる。

仕上げに水溶き片栗粉を回しがけして、ごまをかけて出来上がり。