【ピリ辛肉みそ】
にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。茄子は皮付きのまま乱切りにする。

フライパンを熱し、サラダ油と豆板醤を入れさっと炒め、にんにく、しょうが、長ねぎと豚ひき肉を入れ、さらに炒める。

豚ひき肉に火が通ったら、茄子を加えさらに炒め、茄子がしんなりしてきたら、合わせた★の調味料を加え全体にからませる。

【中華めん】
熱したフライパンにサラダ油をひき、ほぐした中華めん（ゆで）を広げて入れる。

片面に焼き色がついたら裏返し、少量の水（材料外）を加えて蓋をし、中火で焼く。

皿に５（焼き中華めん）を盛り、３（ピリ辛肉みそ）をかける。櫛切りにしたトマトと薄く斜めにスライスした胡瓜を添える。