豚肉は3ｃｍ角に切り、しょうゆ、酒で下味をつける。

里芋は皮をむき一口大。ネギは1cmのブツ切、生姜は皮をこそぎ薄切りにし、Aを合わせる。

鍋を熱し、サラダ油大 を入れ豚肉を炒め、表面が色づく程度で取り出し、キッチンペーパーで鍋の油をふき取る。

油大 を足し、ネギ・生姜・里芋を炒め、豚肉とAを加える。

沸騰したらアクを取り、落し蓋をして弱火で煮、時々上下を返しながら煮汁が少し残る程度まで約30分煮込んで完成。