卵を卵白と卵黄に分ける。卵白をボウルに入れハンドミキサー等でメレンゲを作る。

ツノが立つくらいになったら、砂糖を入れ軽く撹拌。

卵黄も入れ軽く撹拌。

ホットケーキミックスをいれ、バターを入れ軽く混ぜる。

型に入れ空気を抜く。

予熱をしたオーブンで170度で40分程度焼いていく。約時間は焼き加減を見て調整して下さい。

竹串で中を確認し、良ければ粗熱を取る。

生クリームをハンドミキサー等で撹拌し生クリームを作る。

生クリームの半分量を違うボウルに移し、マロンクリーム、ラム酒と混ぜる。

⑦の粗熱をとった生地に生クリームを薄くのばす。

その上に栗をのせ、また生クリームをのせる。今度は山になるように盛る。

山になった生クリームにマロンクリームをくるくると盛り付けをしていく。

最後にアーモンドを散らして完成。