生クリームとグラニュー糖をボールに入れ6分立てにします。

粉ゼラチンを水でふやかしてから、湯煎で溶かす。

モモのソースをブレンダーにかける。
粒が残っていたほうが食感が楽しめておいしいです。

別のボールにガリカバラジャム、ヨーグルト、モモのソースを合わせる。合わせた加減でローズウォーターを適宜入れる。

４のバラジャムの入ったボールから少し生地を取って、溶かした粉ゼラチンと合わせる。それを４のボールに戻し、混ぜる。

1のボールへ５を入れ、合わせる。
氷水でとろみをつける。（セルクルに入れても流れないくらいのかたさまで）

セルクルに1㎝の厚さにスライスしたスポンジをしき、6の生地を流し、カードなどで上面をきれいにならす。

冷蔵庫で半日、冷凍庫で4時間くらい冷やす。あくまで目安なので固まったらＯＫです。

セルクルの周りにお湯で温めたタオルをあてて外す。

薔薇の飾りやミロワールショコラなどで、デコレーションをする。