湯煎で温度が高いと卵黄が固まってしまうので注意です。白ワインのアルコールを飛ばしながら泡立て器でよく混ぜるのがポイントです。
バケットに塗っても美味しいサバイヨンソース、少し多めに作って数日間ですが私はチルドに入れて保存しています。