スイカズラは洗ってよく水気を切っておく。

ボウルに衣を作り（多少ダマが残ってもOK）、①をつけながら、１７０度くらいの油で揚げる。

塩又はてんつゆ（出し汁３：薄口醤油１：みりん１）でいただく。