えのきは軽く洗い水切りして石づきを取ります。真ん中から半分くらいに切っておくと作業しやすいです。

かまぼこは板に付けたまま横に寝かせ、薄く4枚ほどスライスします。切りやすかったのでパン切りナイフでスライスしています。

ラップにかまぼこをのせ薄く小麦粉を茶こしでふるい、えのきを巻きラップでキャンディ状に包みます。
冷凍庫で少し凍らせます。

軽く凍らせた状態です。はがれずしっかりしています。

1個を半分に切るとちょうどいい大きさになります。薄力粉を水でドロッと濃いめに溶き塩こしょうを軽く振ります。

溶いた衣をかまぼこにまぶし、パン粉をつけます。

180℃に熱した油で揚げます。浮いてきたら返し、色づいたら網に上げます。

見た感じはほたてフライとほぼ同じです。

断面はこんな感じです。

ケチャップとソースを1：1で混ぜてつけて食べるとおいしいです。