生クリーム８０ｍｌ（２００ｍｌのうち）とチョコレート８０ｇ（板チョコでもＯＫ）、きび糖を湯せんに
かけて溶かしておく。

ボウルに卵４個を割り入れ、ハンドミキサーでほぐしてからきび糖を加えて泡立てる。オーブンを２００度に予熱する。

③のボウルを湯煎にかけ泡立て、４０℃になったら湯煎から外し、さらに白くもったりとリボン状になるまで泡立てる。
　　

クッキングシートを敷いた型に生地を流し込み、２００℃に予熱したオーブンで１９０℃に下げ１２分焼く。

湯せんで溶かしておいたチョコレートに残りの生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせハンドミキサーで丁度よい固さに泡立てる。

⑧のガナッシュを⑨に均等に塗りバナナを１本になるように置き巻きこむ。

紙を巻いたまま冷蔵庫で一時間以上入れて冷やす。（急ぐ時は冷凍庫に入れます）
　　　

私はこんな風に巻き簾で巻いて冷凍庫に入れて、落ち着いてからラップに包みなおします。