にらとエリンギたっぷりの肉まん
肉まんって初めて作ったけど、うまくいった。忘れないようにメモメモ。
このレシピの生い立ち
急に、突然肉まんが食べたくなって、なんでだろ？
いろいろ見せてもらいましたが、ＨＩＲＯマンマさんのレシピID : 18091339を参考にさせてもらいました。ありがとうございます。
にらとエリンギたっぷりの肉まん
肉まんって初めて作ったけど、うまくいった。忘れないようにメモメモ。
このレシピの生い立ち
急に、突然肉まんが食べたくなって、なんでだろ？
いろいろ見せてもらいましたが、ＨＩＲＯマンマさんのレシピID : 18091339を参考にさせてもらいました。ありがとうございます。
アプリでひらく作り方
- 1
皮、薄力粉２００ｇにほかの材料すべて入れて箸でぐるぐる混ぜる。まとまってきたら手で混ぜる
- 2
一生懸命こねてると手とかにつかなくなる。気になるようならごく少量づつ粉を足しながら（分量外）こねるとよい。
- 3
４０度程度のお湯を鍋に沸かして、打ち粉をしたボールに生地を入れて浮かべ、１時間ほど発酵。
- 4
タネ、ニラとエリンギとピーマンはみじん切り、ひき肉、調味料と合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 5
フィンガーテストした生地を１個分づつ分けタネを包む。包み方は生地の１か所をつまんでそこにひだを集めるようにするとキレイ。
-
- 6
１０分ほど置いて、十分沸騰した蒸し器で１４～５分。
-
- 7
皮が縮んでちょっと穴が開いた、もう少し念入りに閉じるか、もっとてっぺんに余裕を持たせるか。
-
- 8
ものすごくジューシーだった。日本酒のせいだろうか？臭み抜きのつもりだったんだけど、
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- 9
割るとタネが固まってるけど、食べればホロっとして美味しい。肉が多かったかな？
-
- 10
肉汁が相当熱いので火傷に注意。
ポン酢と和からしで食べたけど、味が付いてるのでそのままでもいいか。 -
コツ・ポイント
あちこちレシピを見たり本も見たけど、みんな皮には薄力粉と強力粉を混ぜてたなぁ。残念、強力粉なかったもんな～
あ、エリンギは良かったな、肉汁を吸ってすごく馴染むもんだった。
このレシピだと皮は少し固めになった。でも味があって美味しかったな。
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