水700ccの入ったボウルで切干大根を40分以上つけて戻し、ザルにあげて水気を切っておきます。(戻し汁はとっておく)

鍋にごま油を熱し、切干大根の水気が飛ぶまで炒めたら豆板醤を足し全体に絡め、戻し汁400cc+中華だしを加えて煮立てます。

味噌を加えて溶かし、溶けたらボコボコと煮立てないよう弱火にして、牛乳を加えます。(更にkcalを抑えたいなら豆乳でも)

出来たスープをお玉半量程度使って別皿でねりごまを割り、よく溶いたらスープ鍋に戻してスープを完成させます。

鍋から切干大根を引き上げて器に入れ、上からスープをかけ、出来た肉味噌をのせて完成。

お好みで茹でほうれん草や青梗菜、小葱の小口切り、すりごま等を加えていただきます。