豚バラの脂に格子状に切れ目を入れて３〜４㎝角ぐらいに切る。

フライパンを温め、焼き色を付けていく。脂の面から焼き、ゆっくりと余分な脂を出す。

焼き色が付いたら、圧力鍋に入れネギと生姜を入れる。
日本酒を入れ、水をひたひたまで入れる。

ネギと生姜を取り出し、出汁はザルにキッチンペーパーをひいて漉します。

大根を大きめの乱切りにして、圧力鍋に入れる。

圧力鍋にネギ・生姜・酒・醤油・みりん・ザラメ・八角を入れて蓋をする？

生姜・ネギを取り出して水分を半分ぐらいまで煮詰め器に盛ったら出来上がりです♬