ルーから作るインドカレー
#オクピー(笑)「旧ラターシュ」 @cook_40055932
自己満足レシピwww
このレシピの生い立ち
お店に来るグルメなお客様に教えていただいたレシピの覚え書きです。本格的で美味しいですよ。
ルーから作るインドカレー
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- 1
ミックススパイスをフライパンで香りがたつまで加熱し取り置く。
-
- 2
フライパンにギー又はバターを熱し、クミンシードを炒める。
- 3
クミンシードがパチパチ弾けたら玉葱・にんにく・生姜・塩1摘みを加え、強火でまったく手を触れずに2分程放置する。
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- 4
2分経ったら差し水50ccを加え混ぜ合わせ、再び強火で2分程放置する。この工程を後1回行う。
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- 5
カレーロード(写真参照)を作り中心部に水分が流れてこなければ、次の工程に移る。
水分がある場合は、水分が飛ぶまで炒める。 -
- 6
トマトを加え強火で2分程放置し、4の工程と同じ事を2回繰り返す。
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- 7
5の工程を行う。
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- 8
ヨーグルトを加え強火で2分程放置し、4の工程を行う。
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- 9
5の工程を行う。
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- 10
ミックススパイスを加え、弱火で1〜2分程炒める。
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- 11
鶏肉・鶏ガラスープ・ハチミツを加え一煮立ちさせる。
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- 12
弱〜中火で肉に火が通るまで加熱して完成。
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コツ・ポイント
途中の工程で、焦げるんじゃないかと言われそうですが、大丈夫です。多少焦げてもカレーなので、その風味がプラスになります。
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