卵は常温に戻し、卵の先が尖ってない方に押しピンを少しねじ込むようにやさしく刺して穴を開ける。

沸騰した湯に網などで静かに入れて、時々かき混ぜて10分茹でる（固ゆでの少し手前くらい）

水を入れた鍋に卵を移し、水道水を流しながら粗熱を取ったら、氷を入れて一気に冷やす。氷水の中で殻を剥くと気持ちよく剥ける。

ベーコンを7㎜位の幅に切り、フライパンで炒め、皿に取り出し粗熱を取っておく。

★を合わせてハニーマヨネーズを作る。トマトは湯剥きしてざく切りにしておく。

ゆで卵を黄身と白身に分け、白身を粗めのみじん切りにする。ボウルにゆで卵、トマト、ベーコンを入れ5のマヨネーズであえる。

皿にサニーレタスを敷き、6を盛り付けあれば刻みパセリをあしらう。オープンサンド用に軽くトーストした食パンを添えるとよい。