ほかほか★おでん
だしがしみて美味しい★ 体ホカホカ★
このレシピの生い立ち
薄めのだしもいいですが、たまにはしっかりと濃いめで…ご飯のおかずになります☆
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水とだし昆布を入れ 火にかけます。沸騰したら、かつおぶしをドバっと入れ２分くらい煮たたせ、火を止めます。
- 2
昆布とかつおぶしをキレイに取ります。塩で揉んでおいた鶏肉を入れ、再び火をつけます。
-
- 3
具の下処理をします。大根は輪切りで面取りをし、十字に切り込みを入れて下ゆで。たまごはゆで卵にし殻をむいておきます。
- 4
こんにゃくは湯通しし、練り物ものは、サッと熱湯をかけて油抜きします。
- 5
鍋が沸いてきたら、灰汁を丁寧に取り 酒、みりん、醤油を入れます。少しずつ味見しながら入れていくといいと思います。
- 6
煮たったら 具を入れて あとは、コトコトと煮込むだけ。
-
コツ・ポイント
骨付きの鶏肉で、だしは丁寧に作ります。みりん、醤油は、味を見ながらお好みの味付けで…… 醤油を薄口醤油にかえると、上品な色のおだしになります。
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