トマト、なすは、それぞれ薄くスライスします。ハムは、適当な大きさに切ります。玉ねぎは薄くスライスします。

フライパンに、オリーブオイルを大さじ1/2しき、中火で十分に加熱します。玉ねぎをいれて、1～2分程度加熱します。

玉ねぎが少ししんなりとしたら、ハムを加えます。軽く混ぜ、2分程度加熱し、良く火が通ったら、薄力粉を2回に分けて加えます。

薄力粉を全体的に良く絡めたら、牛乳、バターを加えてよく混ぜます。ベシャメルソースを水を加えて加減します。

ベシャメルソースが程よくできたら、火を止めます。じゃがいもは茹でる、又は電子レンジであらかじめ加熱します。

耐熱皿を用意し、じゃがいもを全体的に均等にしきます。ベシャメルハムをその上に均等に伸ばします。

ベシャメルソースの上に半量のとろけるチーズを全体的にふり、その上にトマト、なすを並べます。

更に、残りのとろけるチーズ、パン粉を全体的にまぶします。オーブを180℃に設定し、20～25分程度加熱します。

表面がこんがりと焼け、野菜が柔らかくなっているのを確認したら、火を止め、出来上がりです。