タイの鶏ひき肉・ハーブの生春巻き
ひき肉炒めにバジル、ミントとパクチーを入れて。すっぱ辛いソースとハーブですっきり☆食欲のない夏にぴったり。
このレシピの生い立ち
シンガポール在住時、現地の料理クラスでタイ人の先生から教わったレシピ。年中暑くタイ食材が揃いやすいので、たまに作って食べてました。
野菜やハーブは全部なくても、手に入るもので気軽に作ってみてください♪
16/05/21 材料の表記を変更
タイの鶏ひき肉・ハーブの生春巻き
ひき肉炒めにバジル、ミントとパクチーを入れて。すっぱ辛いソースとハーブですっきり☆食欲のない夏にぴったり。
このレシピの生い立ち
シンガポール在住時、現地の料理クラスでタイ人の先生から教わったレシピ。年中暑くタイ食材が揃いやすいので、たまに作って食べてました。
野菜やハーブは全部なくても、手に入るもので気軽に作ってみてください♪
16/05/21 材料の表記を変更
作り方
- 1
* 下準備 *
野菜とハーブ類を洗い、キッチンペーパーでよく水気をふき取る。
ハーブ--大きいものは手でちぎる。 -
- 2
にんじん--細切り
きゅうり--拍子木切り
レタス--食べやすい大きさにちぎる。
唐辛子--輪切りにして種を取る。 -
- 3
ソースの材料をすべて混ぜ合わせておく。
-
- 4
* 肉を炒める *
鍋に油を熱し、ひき肉とAの調味料を加え、中火で炒める。
肉に火が通ったら、鍋から皿に移して冷ます。 -
- 5
* 巻く *
市販の皮を使う場合、皿に水を張り皮を1枚ずつ浸す。すぐ柔らかくなるので1～2秒で取り出し、まな板に載せる。 -
- 6
皮の手前1/3の位置に、レタス→ひき肉→にんじん・きゅうり→ハーブの順に載せる。
-
- 7
手前の皮を具にかぶせ、左右の皮を折り込む。具を押さえながら、キツめに向こう側に巻いていく。
-
- 8
全部巻き終わったら、ソースを春巻きに添えて出来上がり。
コツ・ポイント
◆すぐ食べない場合、乾燥を防ぐため春巻きを一つずつラップで包み、冷蔵庫で保存してください。
◆ひき肉を炒めるとき、あればシーズニングソース(もしくはオイスターソース)を加えても◎。
◆上の写真は手作りの皮のため、市販のものより厚めです。
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