ミニトマトは1/4のくし形に、大葉は千切りに、長ネギはみじん切りにする。

長ネギに塩とごま油を加えて、ネギ塩だれを作っておく。

フライパンにごま油適量を熱し、しらすをかりかりになるまで炒める。炒まったらクッキングペーパーに取り、油を切る。

小鍋にめんつゆと水、ネギ塩だれを加えて、つけ汁を作っておく。冷やしておいても。

たっぷりのお湯でそうめんを硬めにゆで、ざるに取り、流水でもみ洗いする。※これ重要。そうめんの表面の油分を落とします。

器に、よく水気を切ったそうめんを盛り付け、ミニトマト、大葉、かりかりに炒めたじゃこをトッピングし、つけ汁をはる。