鯛に塩を振ってしばらく置き、出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。

豆腐はひと口大に、九条ねぎはざく切りにする。

鍋にお湯を沸かし、★を加えて味を決め、鯛を入れて強めの弱火で煮る。

鯛が煮えてきたら、豆腐、九条ねぎを加え、好みの加減になるまで煮る。

仕上げにちぎったとろろ昆布を載せる。