ギンバソウはゆでる前は褐色です。
多めのお湯にさっとくぐらせて鮮やかな緑になったら冷水にとる。

水気をしぼり、細かくきざむ。
しょうがは千切りにしてギンバソウとあえる。

ポン酢をかけて出来上がり。