米2合を洗い30分程度水につけておきます。

30分経過したら、米をザルに1度あけ水を切り、再度鍋に戻します。

米2合に対して、450ccの水をいれます。

火にかけます。火は中火くらい。

グツグツ蓋が上がってきたら、火を弱火にしてそのまま10分待ちます。

10分経過したら蓋を開け、中に水分がない事を確認し、1度蓋を閉めて10秒後火を止めます。ここから30分程度蒸らします。

30分蒸らしたら、完成です。

飯台に米を移し、すぐ平らにします。

すし酢を回し入れて、上下に2往復米を移しなが混ぜ合わせ、さらにすくい上げて平たくする作業を上下に移しながら2セット。

最後に米を平らにして、20分待ちます。

20分経ったら米の上下をひっくり返し、さらに10分待ちます。

酢飯の完成です。