鍋に洗ったお米（10ｇ）と水（100ml）を入れて30分以上浸漬する。

フタをして強火で加熱する。

沸騰したら軽くかき混ぜる。

フタを少しずらして、弱火で30分ほど煮る。柔らかく煮えたら火を止めて、10分ほど蒸らす。

【おかゆをすり鉢でつぶす方法】おかゆと重湯（おかゆの上澄み）を分ける。すり鉢におかゆを入れ、練らないようにつぶす。

水気が足りないようであれば重湯（おかゆの上澄み）を足して調整する。

ヨーグルト状になれば完成。