塩鯖で簡単へしこ(糠漬け)
ゆっこさん @cook_40129471
ただ焼いて食べても美味しい塩鯖。
つけるだけで栄養価が跳ね上がる糠床。一挙両得です。
このレシピの生い立ち
福井県名産のへしこ。たまーにたべたくなるなる。でも取り寄せすると結構高いし、しょっぱい。糠床から作ってみよう。
塩鯖で簡単へしこ(糠漬け)
ただ焼いて食べても美味しい塩鯖。
つけるだけで栄養価が跳ね上がる糠床。一挙両得です。
このレシピの生い立ち
福井県名産のへしこ。たまーにたべたくなるなる。でも取り寄せすると結構高いし、しょっぱい。糠床から作ってみよう。
作り方
- 1
米ぬかをフライパンで乾煎りする
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- 2
水100CCに塩10グラム、唐辛子を入れ沸騰させる。
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- 3
炒り糠に2の塩水を加え混ぜて、冷ましておく。酒粕を大さじ1加えて、手でよく揉んでおく。
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- 4
買ってきた塩鯖に糠床をつけて、ジップしておく。二、三日置いて焼いて食べる
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- 5
余った糠で、野菜もつけてみた。
きゅうりと小かぶ。 -
- 6
糠を洗ってグリルでこんかり。
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- 7
皮目はこんがり焼いた方が好き。大根おろしをそえるとなおよろし。
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