洗ったローゼルを写真のように切る。

切り口のところを菜箸のお尻で押す

中身(実)を取り出す。残った外側部分を集め重さを計り、砂糖、水を同じ重さで用意する。

ローゼルの外側部分をハサミで小さく切る。

鍋にちいさく切ったローゼルの外側部分と水を入れ中火にかける。沸いたら砂糖を加え混ぜる。

砂糖が溶けたら弱火にして、かき混ぜながら煮詰める。ローゼルが溶け、とろみが付いてきたら火を止める。

完成したローゼルジャム
次はローゼルジャムを使ったレアチーズケーキの作り方へと移ります。

ビスケットをジップロックに入れチャックを閉め、すりこぎなどで叩いて細かくする。さらに無塩バターを加えよく混ぜる。

型に砕いたビスケットを敷き詰めスプーンで押さえて平らにならす。

ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜる。ローゼルジャムと砂糖を加え混ぜ、さらに生クリームを加え混ぜる。

ふやかしておいたゼラチンパウダーを湯せんして溶かす。そしてボウルに加えよく混ぜる。

型に流し込む。ラップをかけ、冷蔵庫に入れる。3時間で固まります。