干ぴょうを30分水に浸しておきます

1200ccの水にだしパックをいれて中火で10分沸かしてダシを取ります。

お揚げを切ります。まずは三角になるように半分に切ります（この時にお揚げを1つ切らずに取っておいて下さい）

切ったら中にも包丁をいれて袋状になるようにします。

切ったお揚げを４つづつくらいまとめて、鍋に置いて、作っておいたダシ汁900ccをいれて2.3ふん炊きます。

2.3分炊いたら砂糖70g、塩大さじ1、醤油100cc、を入れて落し蓋をし中火より少し弱めの火で40分くらい炊きます

お揚げが出来上がる間に具をつくります。
人参、取っておいたお揚げ、干ぴょうを細かく刻んで鍋に入れます。

ダシ汁300ccに砂糖大さじ２、塩小さじ半分、醤油大さじ2を入れ落し蓋をし中火で20分くらい炊きます。

具はこのぐらいになったら火を強めて水分を飛ばします（少し水分が残るぐらい炊けばOK）

お揚げはこのぐらい。少し水分あるぐらいがベストです（水分なくなりすぎると焦げます）

米に寿司酢150ccを回し入れ、水分を切った具を入れて混ぜます。

お揚げの水分を切って中に11で作ったご飯を入れます。

出来上がり。