キャベツは細かく刻み、ビニール袋に入れる。

塩昆布は長いようなら、キッチンバサミでチョキチョキ切って、①に加える。

②に塩も加えたら、空気が入った状態で袋の口をしっかり持って、フリフリして混ぜる。

袋の空気を抜き、破れないように気をつけて、モミモミし、酢といりごまも加える。塩昆布が入ってるので色が悪いですが…

袋の口をしめて冷蔵庫で半日〜1日で出来上がり。

キャベツの軸の部分だけを薄切りにして、ゆかりと塩少々でもんで酢を加えた、ゆかり入り酢キャベツも作ってみました。

私は、出来上がった酢キャベツをタッパーに入れて保存してます。上はゆかり入り酢キャベツ、左は胡麻入り酢キャベツです。