レバーとなすのペペロンチーノすぺしゃる♪
レバーニンニク・生姜のコンビが大好き♪
レバ刺し、レバーペースト美味しいでしょ～
意外にパスタにレバーいけるお味ですょ♪
このレシピの生い立ち
レバ刺しラブ！でも食べれない、ならば似た様な料理を！という事でこの子を作ってみた
食べた感じはレバ刺しと言うよりも、あっさりとして円やかな臭みの無いレバーペースト風パスタ♪
とろっとしたナスと歯応えのよいレバーが美味しいハーモニー奏でてます
レバーとなすのペペロンチーノすぺしゃる♪
レバーニンニク・生姜のコンビが大好き♪
レバ刺し、レバーペースト美味しいでしょ～
意外にパスタにレバーいけるお味ですょ♪
このレシピの生い立ち
レバ刺しラブ！でも食べれない、ならば似た様な料理を！という事でこの子を作ってみた
食べた感じはレバ刺しと言うよりも、あっさりとして円やかな臭みの無いレバーペースト風パスタ♪
とろっとしたナスと歯応えのよいレバーが美味しいハーモニー奏でてます
アプリでひらく作り方
- 1
レバーを一口よりやや小さめにカットしお酒類に漬け込む
（１５分以上）
飲み残しのビールなどでも良い
料理酒もおｋ - 2
下味用の酒の量を少なめにするためにビニール袋などをに入れます
よく絡まるように軽くもみ酒が行き渡るように縛っておく - 3
ナスを斜めにスライス
そこから棒状になるように縦に切る -
- 4
火を入れる前にフライパンにオリーブオイルとニンニクのスライスを入れ１～２分放置。
香りを充分オイルに行き渡らせます -
- 5
パスタを規定時間より一分短めに茹でる
茹ったらお湯を切っておきます - 6
かなり弱火でニンニクを炒める
ゆっくりひっくり返しながらフチが狐色になるまで炒め別容器に取り出す。 -
- 7
バターとナスを入れ同じ火力で同じ様に、狐色に焼く
弱火でじっくり炒めると少量の油でもナスに良い感じで火が通りますょ～♪ -
- 8
レバーを足し弱火で炒める
色が変わったら白ワインかお酒類を５０ｃｃ入れ蓋をする
-
- 9
水分が飛んだらパスタを投入！
ザットかきまぜ、さらに白ワインかお酒類２０ｃｃと調味料を加えフタをして、ゆすりながら炒める -
- 10
スペシャルコースは１２へ
パチパチっと音がしてきたら火を止め生姜を加えざっくり混ぜて出来上がり
- 11
すぺしゃるこーす
牛乳類を加える方はパチパチっと音がしたら牛乳類を加え沸騰手前まで温め生姜を加え出来上がり
- 12
スーパースペシャルは
盛り付ける前に仕上げに加えてください
牛乳類プラスでも単品でも◎
味をみて調味料を加減して下さい - 13
お好きなトッピングやタバスコ・粉チーズを振りかけて召し上がれ
-
- 14
和の様な洋の様な，まろやかでコクのある不思議な
ペペロンチーノ
スペシャルランチやディナーにいかがでしょう♪
ぅ～まぅま -
コツ・ポイント
レバーは臭みがあるので必ず下ごしらえをしましょう。
酒類が無い場合は牛乳などでも臭みが取れます。
牛乳などを沸かす際に沸騰させないようにしましょう。
スガ入って味がかなり落ちますので注意しましょう。
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