フライパンを温め、サラダ油少々とみじん切りにした玉ねぎと長ネギをよく炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、みじん切りのニンジン、薄い輪切りにしたちくわを加えさっと炒める。

ごま油を入れ溶き卵を加えよく混ぜ半熟いり卵状態になったら白飯を加え更に炒める。

ダシダ・醤油・砂糖を加え味を調えればできあがり。